5月15日至5月24日，首届中国新文创市集暨潮玩游园会在北京朝阳公园盛大举行，来自顺德均安的佛山市顺德区津津食品有限公司（品牌名称：鸿津食品）作为佛山市非遗“凤城鱼皮角制作技艺”的代表企业，首次进京参展，跨越千里将岭南水乡的非遗美味带到首都舞台。
此次国家级文创盛会由文化和旅游部、商务部、北京市人民政府共同指导，现场汇聚各类文创IP及非遗项目，其中“京城非遗美食荟”板块集结了联合国教科文组织“世界美食之都”城市代表非遗项目，鸿津食品的摊位一经亮相便吸引大批游客驻足。
这款备受好评的“凤城鱼皮角”起源于清末民初的顺德，是为改良传统云吞“久煮易烂”而诞生的独特小吃，其形似半月，皮韧馅鲜，以鲮鱼为皮，入口弹牙，制作技艺包含选料、起鱼肉、刮鱼青、打鱼胶等多道工序。2026年，鸿津食品创始人何裕初正式成为顺德区第十批非物质文化遗产代表性传承人，他继承“刮、摔、揉、擀”的古法技艺，并结合现代生产标准，让这一传统美食在保留古早风味的同时实现了标准化、规模化生产，既坚守了非遗本真，又契合了当下消费需求。
作为广东老字号、佛山老字号、佛山市农业龙头企业，鸿津食品此次借助首届中国新文创市集这一国家级平台，不仅完成了顺德均安非遗美食首次在国家级文创市集的集中亮相，更是推动“非遗+产业”融合发展的重要一步。
何裕初表示：“让非遗走出去，不只是展示，更是传承与创新的结合，我们希望借助这样的国家级平台，把顺德的美食文化推广到更远的地方”。未来，鸿津食品还将在均安镇建设新总部，持续投入研发、教学与推广，让凤城鱼皮角这一非遗技艺薪火相传，让更多人通过这道美食记住顺德味道。
编辑：洁玲
来源：山水均安、鸿津食品、北京时间
