这道土豆炖牛腩是超治愈的家常硬菜，牛腩软烂不柴，土豆绵密吸满肉汁，用家常电饭锅就能轻松搞定，不用守锅也能炖出馆子级的味道！
主料
牛腩（带点筋更香）500g
黄心土豆2-3 个（约 300g，切厚片）
去腥增香
姜片6 片
葱段 / 葱花适量
料酒2 大勺（约 30ml）
基础调味
生抽3 大勺（约 45ml）
老抽1 大勺（约 15ml，上色用）
蚝油1 大勺（约 15ml）
冰糖8-10 颗（约 15g，提鲜增亮）
盐1 小勺（约 5g，出锅前尝味补加）
白胡椒粉少许（去腥提鲜）
可选增香
八角、桂皮、香叶各 1 个 / 片（怕抢味可不放）
第一步：牛腩预处理（去腥关键）
牛腩切成 3cm 左右的方块，冷水下锅，加 3 片姜 + 1 大勺料酒，大火煮开撇净浮沫，再煮 5 分钟，捞出用温水冲净沥干。
第二步：炒香上色（可选，更浓郁）
锅里放少许油，下姜片、葱段爆香，放入牛腩翻炒至表面微黄，加冰糖炒至微微融化，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，让牛腩裹上酱汁。
第三步：电饭锅焖煮牛腩
把炒好的牛腩（连同汤汁）倒入电饭锅，加没过牛腩 2cm的热水，放入八角、桂皮、香叶，盖盖按「煮饭键」，煮完后再按一次，让牛腩炖得更软烂（总共约 1 小时）。（⚠️ 一定要加热水，牛腩遇冷水会收缩变柴）
第四步：加入土豆焖熟
牛腩炖到用筷子能轻松扎透时，放入切好的土豆厚片，搅拌均匀，再按一次煮饭键，煮 20-25 分钟，直到土豆绵软入味。
第五步：调味收汁出锅
开盖尝一下咸淡，加少许盐和白胡椒粉调味，开煮饭键再煮 5 分钟收一下汤汁，撒上葱花就能出锅啦！
编辑:祥兴
