咖喱不只有日式和泰式
非洲风味的咖喱
香料味更足，吃起来很过瘾
鸡扒煎得焦香，土豆炖得软糯
一勺饭一勺汁，挺满足的
🧾 准备这些
◆主料
鸡腿肉 2–3片（去骨，带皮更好吃）
土豆 2个（切块，不用太小）
洋葱 半个（切丁）
大蒜 2瓣（切片）
生姜 一小块（切末）
◆咖喱底料
咖喱粉 1.5–2大勺（选风味浓郁一点的）
姜黄粉 半勺（颜色更好看）
番茄酱 1大勺
椰浆 200ml（或者椰奶）
鸡高汤或水 适量
盐、黑胡椒 适量
◆其他
食用油 适量
米饭 适量
可选：香菜、辣椒片（装饰用）
👩🍳 做法
◆第一步：煎鸡扒
鸡腿肉擦干水分，两面撒盐和黑胡椒
锅里倒一点油，鸡皮朝下，中火煎到金黄酥脆
翻面再煎一下，不用全熟，后面还要炖
取出备用
鸡皮煎到位，香气会渗进咖喱里
◆第二步：炒咖喱底
同一个锅，留一点底油，放入洋葱丁炒软
加蒜片、姜末炒香
加入咖喱粉、姜黄粉，小火炒出香味（这一步很重要）
加番茄酱炒匀
◆第三步：炖土豆和鸡扒
倒入椰浆和高汤，搅匀
放入土豆块，煮开后转中小火炖10分钟
把鸡扒放回去，继续炖10–15分钟，直到土豆软烂、鸡肉熟透
尝一下味道，适量加盐调整
土豆炖到边角有点化在汤里，汤汁会自然浓稠
◆第四步：摆盘
碗里盛好米饭
鸡扒切块或整片摆上去
土豆和咖喱汁浇在旁边
撒点香菜或辣椒片，看着更有食欲
📌 几个小提醒
咖喱粉先炒过，香味会更浓，不会有生粉味
土豆切均匀一点，熟成时间一致
椰浆不要省，它负责让咖喱变得柔和顺口
如果喜欢更浓郁的口感，可以最后加一小块黄油搅匀
编辑：晓晴
