冬春交接温补正当时，这道砂锅羊肉暖身又养胃

羊肉洗净切块，沥干水分，飞水去沫；马蹄洗净，去皮；胡萝卜洗净去皮切块；生姜去皮，洗净切片；独子蒜去衣；肉桂、花椒、八角、香叶均用水清洗，装纱布袋备用。

把砂锅烧热，放油，把生姜、蒜头爆香，放羊肉爆炒，加料酒、酱油，加水，浸过羊肉，放入料包（肉桂、花椒、八角、香叶）盖上锅盖，慢火焖烧一小时左右，不时翻动。拿起香料包，再加入马蹄、胡萝卜，酌情加水，继续焖烧约45分钟，即可食用。

羊肉，性温，味甘。李时珍《本草纲目》指出：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

马蹄，即荸荠，广府“泮塘五秀”之一，性寒，味甘，能益气安中，去羊肉之膻味。

胡萝卜，即甘筍。性平，味甘。健脾消食，明目润肠。

肉桂，属于“海药”。由香料而成中药。性热，味甘、辛。温经助阳，散寒止痛。

花椒，又称蜀椒。性温，味辛。温中止痛。

八角，即八角茴香、大茴香。性温，味辛、甘。散寒理气止痛。

香叶，即月桂树叶。性温，味辛。除湿散寒止痛。

生姜，性温，味辛。温中和胃。

蒜，性温，味辛、甘。温中健胃，消食祛痰。