外壳微微裂开，露出里面空洞的心——不是空虚，是轻盈。咬下去，外皮是脆的，牙齿陷进去的瞬间，又变得韧而软，越嚼越香，奶香和芝麻香一起在嘴里散开。 有人叫它麻薯球，有人叫它恐龙蛋。
不管叫什么，它都是那种“一吃就停不下来”的小东西。 而且，它其实比想象中简单。不需要复杂的手法，不需要漫长的发酵，只要把材料搅一搅、揉一揉、烤一烤——空心的小圆满，就在你手里成型。
一、准备材料（可以做12个左右）
麻薯预拌粉 200g（网购很方便，别买错成麻薯粉）
鸡蛋液 70g（约1.5个鸡蛋，剩下的留一小点刷表面）
牛奶 70g
盐 1g
黄油 40g（提前软化）
熟黑芝麻 10g（可选，增香用）
二、制作步骤
1. 混匀：所有东西倒在一起
把麻薯预拌粉、盐、鸡蛋液、牛奶都倒进一个大碗里，用刮刀搅拌到没有干粉。这一步不用太讲究，搅匀就行。
2. 加黄油：从粗糙到光滑
加入软化的黄油，下手揉（戴手套防粘）。开始的时候面团很粘，别慌，这是正常的。揉啊揉，揉到黄油完全吸收，面团变得光滑不粘手——大概需要5-8分钟。
3. 加芝麻：最后的小惊喜
撒入黑芝麻，再揉几下，让芝麻均匀分布在面团里。这时候的面团，已经带着奶香了。
4. 分团：圆滚滚的第一步
把面团分成25g左右一个的小球，放在铺了油纸的烤盘上，留出间距。表面用喷壶喷一层水雾（这步很关键，能让麻薯球裂出漂亮的纹路）。
5. 烘烤：看着它们鼓起来
烤箱提前预热到170℃。中层烤35分钟左右，最后5分钟盯着点，上色满意就可以出炉。
编辑：晓晴
