这道莲藕炖猪蹄，软糯入味、暖身又暖心，做法也很简单：
食材准备
猪蹄 1-2 只（剁块）
莲藕 2 节（切滚刀块）
生姜、葱段、蒜瓣适量
料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐、白胡椒粉少许
葱花、红椒丝（点缀用）
制作步骤
第一步：焯水去腥：猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
第二步：炒香提味：锅中放少许油，下姜片、葱段、蒜瓣炒香，放入猪蹄翻炒至表面微黄。
第三步：调味上色：加入生抽、老抽翻炒均匀，让猪蹄裹上漂亮的酱色。
第四步：高压炖煮：将猪蹄转入高压锅，加入足量热水没过食材，上汽后压 15-20 分钟，至猪蹄软烂。
第五步：加入莲藕：开盖后放入莲藕块，再次盖上锅盖，上汽后压 5-8 分钟，让莲藕吸饱肉汁。
第六步：收汁出锅：开盖后大火收汁，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和红椒丝即可。
小贴士
喜欢脆藕口感的，可以缩短莲藕炖煮时间；喜欢粉糯口感的，就适当延长。
没有高压锅的话，用砂锅慢炖 1.5-2 小时，味道会更浓郁。
编辑：祥兴
