秋天不可错过吃腊味。而腊肠炒饭是以白饭、腊肠为核心原料的粤菜系传统主食，通过高温快炒工艺使食材香气融合。制作时需将腊肠油脂煸出，配合鸡蛋等辅料翻炒，最终形成粒粒分明的口感。该菜品兼具荤素搭配特点，部分地区采用隔夜米饭提升成品干湿度 。
快手版腊肠炒饭配料包含：
腊肠1根、白饭1盒、鸡蛋2个
辅料有红萝卜、香葱、香菜等
调味料：食盐、酱油
遵循简简单单吃出原味，超适合上班一族
制作流程：
1.食材预处理：腊肠切薄片后单独煸炒至油脂渗出，鸡蛋打散备用、红萝卜切丝、香菜香葱切小；
2.主料烹制：热锅热油将腊肠油脂煸出，投入红萝卜翻炒一下，倒入蛋液快速炒熟，加入米饭中火炒至粒粒分明；
3.混合调味：撒入盐、酱油调料，持续翻炒一会使味道融合，装盘前撒葱花、香菜增香；能吃辣也可以加适量辣椒酱。
编辑：郑绮鸿
图源：顺德城市网摄影俱乐部“月光族”
