家庭餐桌上的 “下饭王”。做法简单却风味十足，猪肉的醇香裹挟着青椒的微辣，每一口都是烟火气里的满足感。
猪肉（梅花肉 / 里脊肉）300 克
青椒 2 个、红辣椒 1 个（增色提味）
葱、姜、蒜适量
调料：生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐少许、食用油适量
二、步骤
步骤 1：肉片腌制，嫩滑关键
将猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，用手抓匀后腌制 10 分钟。淀粉能让肉片锁住水分，炒后更嫩滑；料酒则可去腥提鲜。
步骤 2：配菜处理，红绿相间
青椒、红辣椒洗净切滚刀块（或片状）；葱切小段，姜切丝，蒜切片，备用。青红椒的搭配不仅让菜品颜值在线，还能丰富口感层次。
步骤 3：热锅滑肉，锁住汁水
起锅倒油，油温六成热时放入腌制好的肉片，旺火快速滑炒至肉片变色，立即盛出。旺火快炒是肉片嫩滑不柴的秘诀。
步骤 4：爆香配菜，激发香气
锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，接着加入青红椒块，转中火翻炒至青椒断生（表面微焦更佳，香气更浓）。
步骤 5：肉片回锅，调味出锅
将炒好的肉片倒入锅中，与青红椒一同翻炒均匀，加少许盐调味，翻炒片刻后即可出锅
编辑：祥兴
