盐焗河虾的核心是用粗盐锁鲜，无需过多调料就能突出河虾的清甜，做法简单且成功率高。
新鲜河虾：500 克（建议选鲜活、个头均匀的，口感更弹）
粗海盐：300 克（普通食用盐颗粒太细，锁鲜效果差，粗盐优先）
香料（可选）：香叶 2 片、八角 1 颗、花椒 1 小把（增香不抢味，不吃香料可省略）
工具：平底锅或铸铁锅（锅底厚、导热均匀的锅最佳）
二、具体步骤（3 步完成）
处理河虾河虾剪去虾须虾脚，用清水冲洗 2-3 次，沥干水分。注意不要开背去虾线，完整的虾壳能更好锁住鲜味，少量虾线不影响口感。
炒热盐和香料冷锅倒入粗海盐和香料，开中小火慢慢翻炒。炒至盐粒微微发黄、能闻到香料香味（约 3-4 分钟），用手靠近锅上方能感受到明显热气即可。
盐焗河虾将炒热的粗盐拨到锅边，中间留出空位，放入沥干的河虾，再把周围的热盐覆盖在虾身上，确保每只虾都被盐包裹。盖上锅盖，保持中小火焗 5-6 分钟。期间可以开盖查看，看到虾壳变红、虾肉变白即可关火，避免焗太久导致虾肉变柴。
图源：摄影俱乐部会员“雕刻时光”
编辑：丽明
