食材准备
排骨 500 克
冬瓜 500 克
虫草花 20 克
红枣 5 - 6 颗
生姜 1 块
大葱 1 段
料酒 2 汤匙
盐 1 - 2 茶匙。
白胡椒粉 少许
做法步骤
1.将排骨洗净，切成大小均匀的小段。锅中加入适量清水，放入切好的排骨，再加入 1 汤匙料酒、几片姜片和葱段，大火煮开后，继续煮 3 - 5 分钟，撇去表面的浮沫和血水，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2.冬瓜去皮、去籽，切块。
3.虫草花用清水浸泡 10 - 15 分钟，泡软后捞出，轻轻挤干水分，浸泡的水可以留用。
4.红枣洗净，生姜切成薄片。
5.把焯好水的排骨放入砂锅中，加入姜片、红枣。
6.倒入浸泡虫草花的水（如果水不够，再加入适量清水），水量以没过食材 2 - 3 厘米为宜。
7.大火烧开后，加入 1 汤匙料酒，转小火慢炖 1 - 1.5 小时，直到排骨变得软烂，用筷子能轻松插入。
8.放入切好的冬瓜块和虫草花，继续小火炖煮 20 - 30 分钟，至冬瓜熟透，用筷子轻戳冬瓜能轻松穿透。
9.加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，让味道充分融合。
烹饪小贴士
炖煮过程中，要适时查看水量，避免水分烧干。如果水分不足，可加入适量的开水。
冬瓜不用切得太小，以免炖煮过程中煮烂，影响口感和外观。
虫草花浸泡时间不宜过长，以免营养成分流失。
编辑：祥兴
