食材准备：鲈鱼 1 条、酸菜 1 袋、金针菇 1 把、豆芽 100 克、生姜 3 片、大蒜 5 瓣、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、料酒 2 勺、淀粉 1 勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。
做法：
1.鲈鱼处理干净，片成薄片，加料酒、淀粉、少许盐和白胡椒粉抓匀，腌制 15 分钟；
2.酸菜切丝，金针菇、豆芽洗净备用。
3.锅中倒油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香，加入酸菜丝翻炒 3 - 5 分钟，
4.倒入足量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟，捞出酸菜等料铺在盆底，锅中留汤。
5.汤中加入金针菇、豆芽，煮至断生后捞出，放入鱼片，大火煮至鱼片变白熟透，
6.加盐调味，将鱼片和汤一起倒入铺有配菜的盆中，表面撒上葱花即可。
编辑：祥兴
