近日，第十四届中国知识产权年会在北京国家会议中心举行。乐从市场监督管理所首次组织辖区企业携乐从地理标志培育产品“乐从鱼腐”参展，通过国家级展会推动这一非遗美食走向全国市场，为区域品牌建设与乡村振兴注入新动能。
2020年，“乐从鱼腐”制作技艺被列入顺德区级非物质文化遗产名录，荔园酒家作为传承基地，现场展示了从刮鱼青、打鱼胶到温油浸炸的全手工流程。这种机械无法替代的手作温度不仅是技艺传承的核心，也成为其知识产权价值的重要载体。此次参展，乐从市场监督管理所首推乐从供销集团荔园酒家，以预制菜形式呈现“乐从鱼腐”，通过速冻锁鲜技术保留传统风味，现场通过实物展示，对比传统手工制作与标准化生产流程，突出知识产权在工艺创新中的作用。预制菜生产线则通过冷链技术实现“顺德味”的跨区域复制，吸引众多参会者驻足品尝，让更多人了解这一非遗技艺的同时推动其从传统作坊向标准化、产业化转型。
近年来，乐从市场监督管理所持续推动“乐从鱼腐”地理标志产品保护工作。2022年，在区市监局、区产品质量协会指导下，乐从镇启动地理标志产品保护申请程序，通过建立标准化生产规范、挖掘文化内涵、完善知识产权保护体系，为申报工作筑牢根基。“乐从鱼腐”的申报将促进产业链上下游协同发展，带动养殖、加工、销售全环节升级。据统计，目前“乐从鱼腐”产业链涉及养殖、加工、销售等环节，直接带动当地就业，仅荔园酒家每年鱼腐销量就超过50吨，带动周边鲮鱼养殖户增收。
第十四届中国知识产权年会以“数字时代的知识产权”为主题，成为知识产权领域国际交流的重要平台。年会聚焦数字时代知识产权治理，发布《人工智能大模型技术全球专利竞争态势报告》，并联合8家平台开展“地理标志品牌推广”活动。乐从市场监督管理所借此契机，助推辖区内企业积极开拓“直播+电商”模式，通过短视频展示“乐从鱼腐”制作技艺，讲述非遗传承故事，吸引年轻消费者关注。并探索推出联名款预制菜，并利用区块链技术实现产品溯源，让消费者吃得放心。
下一步乐从市场监督管理所将加快“乐从鱼腐”申报进程，力争2025年内完成材料提交，同时推动产教融合平台建设，联合职业院校开设非遗技艺课程，培养专业化人才。以此次参展为契机，深化知识产权全链条保护，让“乐从鱼腐”成为湾区美食文化的一张亮丽名片，为区域经济高质量发展贡献力量。
编辑：贞华
通讯员：许杜鹃、邓翠碧
