宝子们，今天我要给大家分享一道超滋补又美味的佳肴——红枣云耳蒸生鱼，不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合咱们忙碌打工人日常补补身子。
食材准备
生鱼：1 条（约 500 克）
红枣：5 颗
云耳（木耳）：一小把
生姜：1 块
小葱：2 根
料酒：1 勺
蒸鱼豉油：2 勺
盐：适量
食用油：适量
前期处理
生鱼让老板帮忙宰杀处理好，回家后洗净切段，用少许盐和 1 勺料酒涂抹均匀，腌制 15 分钟。
红枣洗净去核，切成小块；云耳用温水泡发，去蒂后撕成小朵；生姜切丝，小葱切段备用。
蒸制过程
在鱼盘底部铺上一层生姜丝，将腌制好的生鱼放在上面，再把红枣块和云耳均匀地铺在鱼身上。
烧一锅开水，水开后将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
蒸好后，小心地取出鱼盘，倒掉盘中多余的汁水，这一步可以去除鱼的腥味。
调味
在鱼身上撒上葱段。
淋上 2 勺蒸鱼豉油。
烧一勺热油，趁热浇在葱段上，“滋啦”一声，香气瞬间就出来啦。
美食亮点
这道红枣云耳蒸生鱼，生鱼肉质鲜嫩，入口即化，吸收了红枣的香甜和云耳的爽滑。红枣补气血，云耳清理血管垃圾，生鱼富含蛋白质，三者搭配在一起，堪称营养满分组合。清淡的口味保留了食材本身的鲜美，老人小孩都爱吃。
编辑：苏文韬
图源顺德城市网“雕刻时光”
