苦瓜炒牛肉是一道经典粤菜，牛肉的嫩滑，苦瓜的甘甜，再加上豆豉的咸香，开胃下饭，所以广受大家的喜爱。喜欢苦瓜的朋友赶紧动起来吧
食材：
苦瓜、牛肉、姜、蒜末、豆豉、葱白、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、水、食用油、料酒（或米酒）。
做法：
1.牛肉切薄片加入姜丝。
2.苦瓜切片。
3.蒜末、豆豉、葱白、酱油、耗油、糖、玉米淀粉、加水搅拌均匀。
4.苦瓜焯水一次，牛肉快速滑炒至8分熟，八条好的酱汁和苦瓜放入一起大火翻炒，勾芡收汁即可出锅。
小贴士：
苦瓜的瓜瓤去除干净，锅中白灼是苦瓜不苦的关键，过冷水是保持青翠的小秘诀。
牛肉尽量选择比较嫩的部位，并切薄片。
勾芡步骤可使酱汁包裹食材，入口更加鲜香。
图源：雕刻时光
编辑：沈贤臻
