上汤桑叶是一道清淡鲜美的粤式家常菜，以桑叶的嫩滑搭配上汤的醇厚，口感独特且营养丰富。
一、食材
新鲜桑叶200g、皮蛋1个、瘦肉50g、火腿肠适量、蒜片适量 、姜丝适量
二、步骤
1、将桑叶洗净，摘取嫩叶部分，老的茎去掉。
2、将火腿肠切丁，瘦肉切条用淀粉和油腌制10分钟。
3、锅中倒水，加少许盐和油，水开后将桑叶焯水2分钟捞出。
4、锅里放少量的油，爆香蒜瓣和姜丝后，加入皮蛋翻炒1分钟。
5、倒入瘦肉和火腿肠快速翻炒至瘦肉变色后，加入水煮沸后转中小火煮2分钟。
6、放入焯好的桑叶煮1分钟至桑叶吸味，最后加入盐进行调味。
这道菜口感层次丰富，桑叶柔嫩带微苦，上汤醇厚回甘，适合春夏清热祛湿。搭配米饭或直接作为汤菜皆可！
