泡椒牛肉是一道酸辣开胃的川湘风味菜，牛肉鲜嫩，泡椒的酸辣味浓郁，超级下饭！做法简单，快来看看吧！
一、食材准备：
牛里脊肉200g，泡椒30g，嫩姜一小块，大蒜3瓣，芹菜50g，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，蚝油适量，白胡椒粉适量。
二、步骤：
1、将牛肉逆纹切薄片或细丝，用清水浸泡10分钟到15分钟去掉血水，挤干水分。
2、将嫩姜切碎，嫩姜切丝，大蒜切片，芹菜切段。
3、加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、适量白胡椒粉抓匀，最后加1勺食用油锁住水分，腌制15分钟。
4、热锅冷油，中大火下牛肉快速滑炒至变色（约8分熟），盛出备用。
5、留底油，爆香蒜片、嫩姜和泡椒，炒出酸辣香味。
6、加入芹菜或仔姜翻炒断生（约1分钟）。
7、倒入牛肉，大火翻炒均匀，加生抽、蚝油调味。
8、最后可淋少许泡椒水增香，翻炒几下即可出锅。
这道菜酸辣过瘾，特别适合搭配米饭或拌面！一起试试看吧～
编辑：李思雨
