茄子咸香软烂，豆角裹满了酱汁，拌米饭🍚三碗都不够吃！！
食材准备
主料：肥牛片250g、长豆角200g、紫皮长茄子2根
调料：生抽2勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、糖半勺、淀粉1勺、清水半碗、盐适量、蒜末1勺、小米辣2根（切圈）、干虾米1小把（温水泡发）
做法步骤
食材预处理：
茄子切滚刀块，放入盐水中浸泡5分钟，之后挤干水分，加1勺淀粉抓匀；长豆角掐头去尾掰段，用盐搓洗去农残，然后冷水下锅，加几滴油和半勺盐，焯水2分钟捞出，接着热锅不放油，干煸豆角至表皮微皱；肥牛片解冻备用。
炒制食材：
热锅冷油，放入蒜末、小米辣、泡发的干虾米炒香，再放入茄子中火煸炒至微软，倒入用生抽、蚝油、黄豆酱、糖、淀粉和清水调好的酱汁，煮沸。
加入煸好的豆角翻炒裹汁，接着放入肥牛片继续翻炒，至肥牛变色。
焖煮收汁：
盖上锅盖，小火焖5分钟，之后开盖撒上葱花，大火收汁至浓稠即可出锅。
编辑：晓晴
