夏季就要来了，夏季多吃茄子好处多。但很多人不爱吃茄子，是因为茄子太能“吸油”。试试这样做绝对好吃下饭。
材料：
茄子、肉末、生姜、干红辣椒
做法：
1、茄子洗干净，切成条状，厚度约1.5cm，撒少许食盐腌10分钟，让它出水变软；适当加点醋，可防止茄子氧化；
2、香葱、青蒜切末，姜切细小的末；将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油；
3、将猪肉末加入生抽1勺、蚝油半勺、少量淀粉和一丢丢水，搅拌均匀，放置5分钟；
4、锅中加入少许油，将茄条倒锅里翻炒变软后盛出备用；
5、锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，迅速划散，使肉馅成为独立的肉末；
6、肉末微变色后，把干红辣椒、生姜末倒锅里翻炒，再加适量食盐、生抽增色添香；倒入青蒜末、香葱末和水煮开；
7、放入茄子条，小火炖8-10分钟，待汤汁收浓撒上葱花出锅即可。
编辑：刘玉
