均安鱼饼是广东顺德均安镇传统的地方名点，本地人善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。
家庭版简易制作
原料：鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、糖、生粉、味精、盐
制作过程：
1、挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加味精、盐、糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用压成薄饼状。
2、慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。
特色：鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。
编辑：郑绮鸿
图源：顺德城市网摄影俱乐部“志云”
