鱼丸中国许多地方都有。江西赣南鱼丸，客家人年夜饭必备鱼丸，一大碗。每个人吃七八个，足够管饱。
主要材料：当地粘米粉、鱼肉泥、水适量
调味料：盐、葱姜蒜适量
几把菜刀，一块大松木砧，赣南鱼丸基本工具就够了。捞起自家养的草鱼，鱼去骨，肉剁烂，继续剁，剁鱼丸，考验体力。
如今，有了机器，碎肉机很方便。
两斤鱼肉配比适量粘米粉，加适量盐水和姜葱蒜，加入碎肉机，搅拌后，适当加水看成型，主要考虑是否能够吸水。
搅拌后，用手和勺子配合，将鱼肉成丸放入冷水锅中，全部弄好，开火将鱼肉煮熟，捞起后储存好，需要吃的时候进行加热放调料。
编辑：梁云
