【主材】
1.芥兰苗200g：选择新鲜、嫩绿的芥兰苗。
2.雪花牛腱肉200g：选用质量上乘的雪花牛腱肉，肉质鲜嫩，纹理清晰。
【做法】
1.将雪花牛腱肉切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉和少许糖腌制10分钟，使牛肉充分吸收调料的味道。
2.将芥兰苗洗净，切去老根，备用。同时，可以准备一些大蒜和姜片用于爆香。
3.热锅凉油，先放入姜片和蒜瓣爆香，使锅中的香味四溢。
4.加入腌制好的牛腱肉，快速翻炒至变色。注意火候不要太大，以免牛肉炒焦。炒好后盛出备用。
5.在同一锅中，加入芥兰苗，翻炒片刻。芥兰苗炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。加入少许盐调味。
6.最后，将炒好的牛腱肉倒回锅中，与芥兰苗一起翻炒均匀。再加入蚝油，快速翻炒几下即可出锅。
这样，一道色香味具全的芥兰苗炒雪花牛腱肉就完成啦。口感鲜嫩，牛肉与芥兰的搭配相得益彰，既营养又美味。
编辑：祥兴
图源：顺德城市网摄影俱乐部雕刻时光
