12月25日，《顺德美食事典》编写工作启动暨专家研讨会在顺德职业技术学院举行，深入研讨《顺德美食事典》的编写工作。
《顺德美食事典》编写工作启动暨专家研讨会
据悉，《顺德美食事典》旨在深入挖掘顺德美食文化的独特内涵，并通过事典的形式记录下来。该书以美食文化的传承者——消费者、美食文化的载体——餐饮产品、以及美食文化的传播者——餐饮企业为核心，以原料选择、工具与设备使用、加工技法、餐饮产品——菜点的形成，直至餐饮服务与消费为主线。该书将名菜、名点、名小吃、名店、名师、名校及食俗等要素有机融合，致力于成为一部记录顺德美食文化发展的工具书。
国家中外人文交流中心饮食研究基地副理事长边疆详细解读了《顺德美食事典》的内容框架设计。他介绍，这部事典有诸多亮点，它大量采用高清美食图片和插图；设置二维码链接至相关视频教程或在线互动平台；深入挖掘顺德美食背后的文化故事和历史渊源；提供详细的菜品制作方法和食材购买指南。
解读《顺德美食事典》的内容框架设计
顺德职业技术学院特聘专家顾问杨铭铎表示，这部《顺德美食事典》是顺德美食文化发展的新里程碑，是加快建设顺德美食文化学科的重要载体，是积极构建顺德美食文化体系的关键举措。
研讨会上，参会专家就《顺德美食事典》编辑方针、内容收纳、资源引入、词条选择、专家参与、发行方式、社会支持等各抒己见，提出自己的建设性意见。
顺德饮食文化研究专家廖锡祥提议，专家编写时多与顺德本土专业从业人员多沟通交流；顺德职业技术学院厨师学院副院长高蓝洋建议，事典可以用作培养人才的资源库；粤菜文化学者钟洁玲建议，编写时可以多引用历史名人对顺德美食的评价……他们为完善事典的编纂工作贡献了宝贵智慧。
顺德区委宣传部副部长吴庆强表示，区委宣传部将全力支持《顺德美食事典》的编写、出版与后续的宣传工作，并将在编写过程中积极调动各方资源，强化沟通协调，确保《顺德美食事典》顺利完成。
参会专家合影
顺德菜发展促进会会长罗兆波表示，顺德美食发展促进会由顺德10个镇街的餐饮行业协会共同发起。顺德美食发展促进会成立的目的在于为顺德美食的未来发展明确方向、制定标准，并努力将顺德菜提升为粤菜第四大菜系。
“在社会各界的大力支持下，顺德职业技术学院烹饪学院取得了显著发展。”顺德职业技术学院烹饪学院党总支书记董国顺表示，未来，烹饪学院应该发挥更大的作用，特别是在人才培养、文化传承与挖掘以及经济推动等方面，为行业发展贡献力量。
编辑：柯展华
