煎焗鸡作为顺德的家常菜，菜色泽金黄，香气四溢，外酥里嫩，绝对能让你大快朵颐，回味无穷！而且，做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的煎焗鸡吧！
一、食材准备
鸡（半只）、盐、砂糖、鸡粉、生抽、生粉、花生油、蒜片、白胡椒、葱段、青红椒、红米酒；
二、制作步骤
1、将鸡斩件清洗干净，用厨房纸吸干水份，加入2勺盐、1勺砂糖、2勺鸡粉和少许生抽，抓拌均匀，再加入少量生粉抓拌均匀，最后加入少许花生油封一下，腌制15分钟。
2、热锅冷油，大火将鸡煎至两面金黄，大概需要5分钟，然后加入蒜片和白芝麻，再淋一圈红米酒，红米酒不能能高温锁住鸡肉肉汁，还能增添淡淡的酒香，是本道菜的关键。然后盖上锅盖焗一焗，最后加入葱段和青红椒翻炒一下就可以出锅了。
编辑：李开达
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