又到了一年一度吃蟹的季节，你是否已经按捺不住激动的心情，想要大快朵颐一番呢？但是，面对琳琅满目的螃蟹，你是否犯了选择困难症？海蟹肉厚肥美，河蟹鲜甜膏满，究竟该pick哪一款呢？
今天，我们要pick的是花蟹！花蟹，又叫梭子蟹，以其壳薄肉厚、肉质鲜美著称。而且，花蟹做法多样，清蒸、葱姜炒、香辣炒，每一种做法都能完美呈现其鲜美的滋味。今天，小编跟大家分享一道家常快手菜——姜葱炒花蟹！这道菜做法简单，味道鲜美，即使是厨房小白也能轻松get！
一、食材准备
新鲜螃蟹、葱、姜、蒜、盐、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、白砂糖、高度白酒、油
二、制作步骤
1、处理花蟹：将花蟹清洗干净，去掉蟹脐、蟹盖、蟹腮、蟹心，从中间切开一分为二，用刀背将蟹钳敲碎，方便入味，最后将花蟹用水冲洗一下；
2、葱切段，葱头拍扁，姜、蒜切片；
3、调制秘制酱汁：碗中装1/3碗水，加入半勺盐、1勺生粉、2勺生抽、1勺白砂糖、一勺蚝油、少许胡椒粉、少许芝麻油，搅拌均匀；
4、起锅烧油，起烟后将螃蟹沾点生粉下锅，开中火慢慢煎，煎到金黄焦香捞起；
5、煎螃蟹的油不要倒掉，直接加入姜片、葱段、蒜片，用大火将香味爆出，炒到金黄加入螃蟹，加入少许高度数的白酒烧一烧，再淋小半碗开水盖锅盖焗1分钟，再加入调制好的秘制酱汁，最后翻炒几十秒即可出锅。
姜葱炒花蟹做法经典，嫩滑又多汁，你也来试试吧！
编辑：李开达
图源：顺德城市网摄影俱乐部会员“A.Dee第”
