节瓜虾米粉丝煲是一道经典的家常菜，节瓜的清甜配合粉丝的柔软，再加上虾米和肉末的鲜味，让这道菜肴既简单易做，又美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饭菜，都非常适合。
图源顺德城市网摄影俱乐部雕刻时光
材料：节瓜2个（中等大小），粉丝2小扎，虾米30克，瑶柱20克，蒜2瓣，葱粒少许，盐3克。
调料：盐、糖、生抽、蚝油、花生油。
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做法：
1、虾米和瑶柱，先用水浸泡以软化。泡软后，将瑶柱撕成丝状。
2、虾米和瑶柱泡软后捞起，过滤浸泡的水并留存。
3、粉丝用热水浸泡2分钟即可，避免过度浸泡，以免粉丝黏成一团难以炒制。
4、将节瓜削皮后切成细条，节瓜的瓤部分也是可以食用的。
5、烧热炒锅中的油，将蒜和瑶柱虾米一同放入锅中爆香。接着，使用中火翻炒瑶柱虾米，直至炒出浓郁的香味。
6、将节瓜条放入锅中，使用大火翻炒，炒至节瓜变色。这样爆炒后，节瓜将不再带有青涩味。
7、将浸泡虾米和瑶柱的水加入，然后焖煮节瓜。
8、节瓜焖至微软，此时炒锅中仍有汤汁，注意不要完全收干汤汁。
9、将粉丝加入锅中，与节瓜一同翻炒至均匀。在加入粉丝后，需持续翻炒，防止粉丝粘连。
10、放盐调味，或选择使用生抽增添风味。若使用生抽炒制，请尽快食用，以免粉丝因长时间放置而带有酸味。生抽和粉丝都不宜久放。
11、把节瓜焖软，粉丝炒熟，装盘并且撒一些葱粒装饰。
粉丝吸收了虾仁的咸鲜精华和节瓜的鲜甜清香，爽滑撩人！
编辑：周楚仪
来源：综合整理
