又要到吃腊味的季节啦，今天就来个腊味煲仔饭！但这次用的是腊鸭做主角。
图源顺德城市网摄影俱乐部雕刻时光
用料：米150克；腊鸭200克；芥兰适量；冬笋80克；葱丝姜丝适量；食用油、生抽、鱼露
做法：
1、整只的腊鸭放入清水中，中火煮半小时左右。
2、煮好的腊鸭，不仅能去掉一定的咸味，还能让干硬的腊鸭变软，便于分割。
3、大米150克左右放入砂锅里，淘洗干净。时蔬用有菜、菜心、芥兰、芹菜，什么都好。
4、砂锅煮饭前在底部先刷一层食用油，这样不容易糊锅。
5、蒸饭的水，和用电饭煲蒸饭，放的量是一样的。保持中小火，蒸米饭到米饭微软的状态，也就是米饭的水汽刚刚收干的时候。
6、利用蒸饭的时候，把冬笋切片再沸水焯1分钟去掉草酸。笋片和腊鸭一起平铺在米饭上，撒上适量姜丝，继续煲饭。
7、将生抽与鱼露以2:1的比例配制，只需要一小碟，浇在腊鸭上，这调味汁混合油脂一起渗透进米饭，这味道太香了。
8、等五分钟的时候，放上焯好的时蔬、少许香葱末，关火再焖3分钟即可。
编辑：周楚仪
来源：综合整理
