老妈蹄花汤是四川的一道特色传统的名小吃，口感软糯，入口即化，让我们来看看它的做法吧
材料：猪蹄2只，白芸豆200克，生姜一块，大蒜4瓣，小米辣2个，葱适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，白胡椒粉适量，辣椒油适量。
步骤：
1.白芸豆提前3个小时进行泡发。
2.将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的杂质和毛（可以让菜市场老板帮忙处理）。
3.将猪蹄冷水下锅，加入葱，生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出冲洗干净后备用。
4.将处理好的猪蹄放入炖锅中，加入水，葱，姜和适量的白胡椒，大火煮开后转至中火煮1个小时。
5.1个小时后将泡发好的白芸豆放入锅中，小火慢炖2个小时后加入盐和葱花就可以出锅了。
6.蘸料制作：碗中放入适量葱花，蒜末，辣椒，生抽，醋、辣椒油搅拌均匀。
编辑：李思雨
