西红柿鸡蛋面以其色泽鲜艳、口感鲜美、营养丰富而深受喜爱。它融合了西红柿的酸甜与鸡蛋的鲜香，汤汁浓郁，面条爽滑，是一道适合各个年龄段的美食，如果你夏天没有胃口，就和小编一起做西红柿鸡蛋面吧！
所需材料：
1、西红柿 2个，中等大小，切小块
2、鸡蛋 2个，打散备用
3、面条 200克（根据个人食量调整）
4、葱花 适量
5、姜 切丝
6、大蒜 2瓣，切片
7、食用油 2大勺
8、盐 1茶匙
9、生抽 1大勺
10、白糖 1/2茶匙（可选，用于提鲜）
前期准备：
1、西红柿洗净切小块，备用。
2、鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，备用。
3、锅中加入足量水，大火烧开，准备煮面条。
制作过程：
1、锅中加入食用油，烧热后加入姜丝和蒜片，翻炒出香味。
2、加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁变软。
3、倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使鸡蛋与西红柿混合均匀，炒至鸡蛋凝固成块。
4、加入1勺生抽、1茶匙盐和1/2茶匙白糖（可选），翻炒均匀，调制成西红柿鸡蛋汤底。
5、此时，另一边锅中的水已经烧开，加入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
6、面条煮熟后，用漏网捞出，放入装有西红柿鸡蛋汤底的锅中，轻轻搅拌，使面条充分吸收汤汁。
7、最后，撒上葱花，翻拌均匀，即可出锅。
温馨提示：
西红柿的选择上，可以选择颜色鲜红、质地较软的，这样炒出的汤汁更浓郁。
鸡蛋液倒入锅中时，不要立即搅拌，待其稍微凝固后再轻轻搅拌，这样炒出的鸡蛋块更完整。
煮面条时，可以加入少许盐，使面条更有弹性。
编辑 | 图源：柯小汛
