有没有和小编一样喜欢吃牛肉的小伙伴？！牛肉是喜欢吃肉但又苦于减肥的人群的好选择（好像不小心暴露了些什么……），凉瓜炒牛肉、水煮牛肉、咖喱牛肉、番茄炖牛肉……牛肉真的超多经典做法。今天，小编为大家介绍洋葱炒牛肉做法，做好后牛肉又嫩又滑。
用料：
牛肉，洋葱，青椒，葱姜蒜，料酒，鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，白葡萄酒，盐，白糖，黑胡椒，玉米淀粉
做法：
1.牛肉切成半个硬币厚度左右的片，切好的肉片用清水洗出血水和杂质再攥干水分；
2.开始腌制，加入半勺料酒、半勺蚝油、鸡蛋清、半勺老抽、1勺白葡萄酒、半勺黑胡椒、少许盐、1勺玉米淀粉、1小勺食油，顺着一个方向反复抓揉均匀，腌制15分钟左右；
3.洋葱去除外皮，对半切开，切好后放入凉水中浸泡10分钟左右；
4.青椒切成片，葱姜蒜切成末；
5.热锅冷油，油温烧至约6分热左右开始滑炒牛肉，放入腌制好的牛肉片，不要马上翻动，开大火，逐渐再去翻动；
6.快速煸炒至牛肉片变色后，加入1勺白葡萄酒、1小勺黑胡椒，炒出香味后，盛出，备用；
7.锅中留底油，油温烧至5分热，放入葱、姜、蒜末，中小火，煸炒出香味；
8.再下入洋葱块，翻炒至变色后，下入牛肉片，翻炒均匀；
9.再加入青椒，翻炒几下后加入1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、进行调味，加入少许水淀粉进行勾芡汁，翻炒均匀，再次烧开后即可关火出锅食用。
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网摄影俱乐部“雕刻时光”
