自制爆浆鸡排堡，让你在家就能享受到媲美快餐店的美味口感，健康又实惠！
1、材料准备：
汉堡面包（2个）
鸡胸肉（2片，约200g左右）
生菜（适量）
玉米淀粉（适量）
面包糠（适量）
鸡蛋（1-2个）
芝士片（可选）
调料：盐、黑胡椒粉、料酒、食用油、辣椒油（如果做香辣鸡排）、番茄酱、沙拉酱等
2、鸡排腌制与加工：
鸡胸肉洗净，用刀背拍松，帮助鸡肉变得更加柔嫩。在鸡胸肉上撒上适量的盐、黑胡椒粉进行基础调味，然后加入料酒进行腌制，一般腌制约15-30分钟。腌制好的鸡胸肉先裹上一层玉米淀粉，然后沾取蛋液，最后裹上面包糠，确保鸡肉全面覆盖。
3、炸制鸡排：
热锅热油，油温达到六七成热时，将裹好面包糠的鸡排放入，中小火慢慢炸至两面金黄，期间可用筷子轻轻翻动，确保均匀受热。如果是做香辣鸡排，可在炸的过程中滴入一些辣椒油增添香味和辣度。
4、烹饪其他配料：
汉堡胚可以用烤箱稍微烤热，也可以按需蒸热或烤至微焦。生菜清洗干净，沥干水分；西红柿洗净切片；如果有芝士片，可以在鸡排快炸熟的时候放在上面，利用余温使其融化。
5、组合汉堡：
取一片汉堡面包垫底，铺上生菜叶片，放上炸好的鸡排，接着可以放上融化的芝士或者番茄片。鸡排上可依个人口味淋上番茄酱、沙拉酱或者其他喜欢的酱料。最后盖上另一片汉堡面包，轻轻压紧即可。
编辑：郑建泰
