顺德作为世界美食之都，这些年在“寻味顺德”品牌的深化下，顺德美食不断出圈。
今年春节，顺德餐饮市场迎来了“热辣滚烫”的一幕：各大餐饮门店客流量倍增，异常火爆。
龙年春节期间，顺德美食人气火爆
火爆“出圈”后的顺德餐饮业，下一步该怎么走？如何擦亮“世界美食之都”的金字招牌？
3月8日，2024年顺德区饮食协会第七届第三次会员大会及春茗活动在顺德顺峰山庄举行。据介绍，区饮食协会作为连接政府、企业和消费者的桥梁，接下来将采取一系列切实有效的措施推动顺德餐饮企业的高质量发展，助力顺德打造“世界美食之都”的超级城市IP。
立足全国，顺德餐饮推动品牌建设
2023年，顺德区饮食协会新增39家餐饮企业入会，截至目前已有230家会员单位。去年，区饮食协会通过发挥独特优势和平台作用，积极组织会员企业开展、参与首届中国国际（佛山）预制菜产业大会、顺德万人龙舟宴活动等丰富多彩的活动，推动品牌建设；以顺德美食为桥梁，凝聚味蕾，该协会与雷山县烹饪饭店行业协会、常州市餐饮商会、江南美食研究院及泰州市烹饪餐饮行业协会等多家协会签订友好协议，拓展城市交往“朋友圈”，并获得了2023年度广东烹饪协会优秀会员·社会贡献奖荣誉称号；以深化寻味顺德品牌为主线，选出了首批92家金凤凰餐厅、42家“寻味顺德”认证（风味小吃），进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌。在去年11月，顺德区获评全国首个由两个机构评审颁牌的“中华地标美食之乡”荣誉称号，24家企业获评中华地标美食经典/新锐品牌。
顺德区饮食协会会长卢远森表示，2024年顺德区饮食协会将继续促进饮食行业可持续发展、加强行业内外的交流合作、提升会员服务质量、倡导会员企业勇担社会责任，从而提升顺德区饮食业的整体竞争力，扩大协会影响力。
放眼世界，发扬顺德美食独特魅力
区饮食协会与全联农业产业商会签订战略合作协议
《广府顺德菜文化与体验》著作研究启动
广东东翼品牌设计向区饮食协会捐赠15万元作为《广府顺德菜文化与体验》著作研究费用
值得一提的是，今年区饮食协会计划与全联农业产业商会开展顺德餐饮企业信用等级评价、顺德餐饮企业管理标准体系建设、食品加工业绿色制造标准体系及评价标准、顺德优秀餐饮品牌培育等方面进行战略合作；同时发挥粤菜文化与体验研究的作用，撰写《广府顺德菜文化与体验》报告书。活动中，区饮食协会与全联农业产业商会签订战略合作协议；《广府顺德菜文化与体验》著作研究正式启动，广东东翼品牌设计向区饮食协会捐赠15万元作为研究费用。
创新升级，擦亮“世界美食之都”金字招牌
由顺德“餐二代”发起的《饮食“仨见客”》节目正式开机
为助力“寻味顺德”品牌，除继续做好2024年“寻味顺德”认证（金凤凰餐厅）、“寻味顺德”认证（风味小吃）认证工作之外，今年还将开展《饮食“仨见客”》美食访谈节目拍摄。据了解，《饮食“仨见客”》节目由顺德区饮食协会的青年会员，也就是顺德餐饮企业的三名“餐二代”发起，以轻松互动的方式开展的真人综艺风的饮食访谈节目，主动打造顺德美食品牌。该节目每一期会邀请顺德本土饮食界的前辈作嘉宾，通过互动交流，饮食访谈的形式，展示顺德老一辈餐饮人对行业的执着与坚持，如何通过自己的不懈努力，在饮食行业打滚，最终实现自我价值的故事。
此外，区饮食协会还将加强美食教育与培训，通过与专业的美食学院建立合作，培养具有国际视野的美食人才；同时举办美食文化节、技能竞赛等活动，促进顺德美食的创新发展，扩大美食文化的影响力。
顺德区工商联副主席林小波希望区饮食协会在政策上当好餐饮企业的引路人，在服务上当好餐饮企业的贴心人，在创新发展上当好餐饮企业的合伙人，深挖顺德美食文化内涵。
顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示，去年顺德提出实施“寻味顺德·再出发”行动，致力打造一套“寻味顺德”IP体系，包括认证体系、标准体系、理论体系、故事体系，目的是不断推动顺德美食向规范化、品质化、故事化、仪式感“四个方向”发展，这需要政府、行业协会和餐饮企业，共同发力、共谋发展。接下来顺德将在第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会上，举行2024年世界美食之都(顺德)城市交流活动，“希望各餐饮企业、各位厨师积极参与活动，一起携手展示顺德美食行业发展成果，展现顺德餐饮新风采，持续擦亮‘世界美食之都’城市超级IP。”
编辑：贞华
