爆炒猪肝，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。猪肝鲜嫩多汁，口感丰富，每一口都能品尝到其醇厚的肉香。爆炒的火候恰到好处，使得猪肝外酥内嫩，既保留了猪肝的鲜美，又增添了一丝爽脆的口感。
材料：
猪肝、大葱、红椒、姜、蒜、油、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉
步骤：
1、将配菜切好，猪肝切片，用清水洗至不浑浊后沥干水分。
2、用油、酱油、料酒、胡椒粉调制猪肝，腌制15分钟左右。
3、起锅热油，下葱、蒜和红椒入锅炒至断生，铲起备用。
4、用酱油、淀粉、清水调一个芡汁。
5、净锅后再次放油，炒香姜丝，倒入猪肝，大火猛炒。
6、炒至猪肝两面无血水渗出，表示已经熟了。
7、倒入配菜和芡汁，大火收汁完毕后关火。
编辑：郭丹
