现在正是家家户户晒腊味的时节，其实也有不少菜，晒干了比新鲜好吃，比如梅干菜、香菇还有蕨菜。
早在1983年，科学家从蕨菜中发现了致癌物质，但是“抛开剂量谈危害就是在耍流氓”，平时正常吃蕨菜是没问题的。何况还有一句俗语说“春天吃3草，不把医生找”，蕨菜就是“3草”其中之一。
蕨菜最常见的就是凉拌做法，下面就给大家介绍凉拌蕨菜干。
用料：
蕨菜干，青椒，大蒜，生抽，香醋，芝麻油，盐
做法：
1.蕨菜干用冷水泡几个小时，等待发软后，搁锅里滚水烫15分钟，捞出，过凉水；
2.将青椒切成碎粒，蒜剁成泥，洒在蕨菜上；
3.炒锅里倒油，油热至8成时，用大勺将油舀出，泼在青椒粒和蒜泥上；
4.加入生抽、香醋、芝麻油、盐等，均匀搅拌即可。
做法是不是很简单呢？简单的凉拌后，蕨菜的味道已经被引出，嚼起来劲道，有一股雨后林中的清香。
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网摄影俱乐部“Savanna”
