红油抄手，是一道来自川渝地区的传统小吃。它以鲜嫩的猪肉馅和香辣的红油为特色，皮薄馅嫩，麻辣鲜香。每当疲惫的工作后，一碗热腾腾的红油抄手，仿佛能带走所有的疲惫，让人瞬间充满活力。
所需材料：
● 猪肉馅 500克
● 抄手皮 500克
● 生姜 1块
● 大葱 1根
● 辣椒粉 适量
● 花椒粉 适量
● 生抽 适量
● 老抽 适量
● 盐 适量
● 白糖 适量
● 香菜 适量
制作过程：
1、准备材料：生姜和大葱切末，与猪肉馅混合均匀。生抽、老抽、盐和白糖也按个人口味加入肉馅中，搅拌均匀。
2、包抄手：取一张抄手皮，将肉馅放在中间，对折后从中间粘合，制成抄手形状。
3、煮抄手：锅中加水烧开，放入抄手，用中小火煮至浮起。煮熟后，用漏网捞出，放入大碗中。
4、调制红油：在另一个小碗中，放入辣椒粉、花椒粉和热油，搅拌均匀，制成红油。
5、装盘：将调制好的红油浇在抄手上，撒上一些香菜末作为点缀。
温馨提示：
● 红油抄手的辣度可以根据个人口味调整，如果不太能吃辣，可以适当减少辣椒粉的用量。
● 为了保持抄手的鲜嫩口感，不宜煮得过久。
● 可以根据个人喜好，在红油中加入一些醋或者芝麻酱，增加口感层次，也可以在额外加一些配菜等。
无论是早餐、午餐还是晚餐，一份热腾腾的红油抄手都能满足你的味蕾。快和家人朋友一起分享这份美味吧！
编辑 | 图源：柯小汛
