在望不到尽头的降温里，小编开始思念起甜甜的酒酿。酒酿由蒸熟的糯米加酒曲发酵而成，有的人叫它甜酒，有的人叫它醪糟。
无论酒酿还是醪糟，都是中国人发明的、传承几千年的米酒，它曾经以“醴”自称；“浊酒一杯家万里”，从屈原到梁山好汉，无不爱它爱得深沉。
如今，它依然征服着大半个中国。带着一丝酸，更多的是清甜和令人微醺的糯香，它成为中国人秋冬里的一抹浪漫。伴随着很多人的童年记忆，它总是能够轻易地唤起乡愁。吃过各地的米酒，最想念的，还是妈妈在家做的那一口。
但在中国的酒酿地图上，广东似乎是片空白，顺德更是有红荔牌红米酒，这里的人似乎很少吃酒酿。
实际上，南方很多地方从立冬之后，尤其进入腊月，空气中飘散的总是甜甜糯糯的米酒香，像勾子一般勾人肚里的馋虫大闹五脏庙。“莫笑农家腊酒浑”，饮完一杯，浑身立刻就暖了起来。在漫长的冬季，每每想到有酒酿相伴，也就不觉得多么难熬了。
米酒酒精度很低，甜度却很高，因此关于它是酒，还是甜品，不同地区间有着不同的理解与强调。但说起酒酿，绕不开酒酿圆子这道甜点。酒酿加热，酒香挥发之后隐约残留，凸显出淡淡的甜，再往里面煮上一把糯米小圆子，混合着软糯的香，一碗下肚，够解馋！
在湿冷的冬季，这样一碗冒着热气的小甜品，让人从胃里一直暖到心里。酒酿圆子的甜，是甜到心里的那种暖，因而不容易戒掉。
酒酿制作复杂，一般人想吃可以直接买现成的，这样一来，酒酿圆子也不难做。在糯米粉中少量多次加入温水，搅拌成絮状，而后揉成团，分成等大的小剂子，搓成圆球，而后把红糖、冰糖喝红枣冷水下锅，水沸后倒入小圆子，煮至浮起。这时倒入酒酿，淋入少许淀粉煮至浓稠即可。
每当独自在冰冷的出租屋中空坐，有多少人想起妈妈的味道？煮一碗酒酿圆子，做妈妈曾经做过的事，让自己暖起来。
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网网友“老牛@”
