葛水也算是顺德的一个特色了，葛根具有清凉下火、开胃下食、利尿解酒的功效，适合秋日去燥火。
但是又有降血糖的作用，同时性寒，不适合脾胃虚寒、低血压、低血糖的人群食用。
葛根做成糖水、煲汤都很常见，今日小编为大家介绍葛根蛋花糊。
用料：
葛根粉、鸡蛋、糖
做法：
1.将葛根粉放入容器中，加入图适量清水调匀；
2.把鸡蛋放入另一个容器中打散，然后倒入葛根粉中搅拌均匀；
3.锅中加入适量清水开大火煮沸；
4.将调好的葛根粉鸡蛋糊倒入沸水，边倒边顺时针进行搅拌，直至煮成糊状即可，可加入适量糖调味。
秋天需要下火气的朋友赶快试试吧！
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网摄影俱乐部“老牛@”
