前不久，我探访了某老字号面店，说实话，手艺没有想象中的好，面是硬的，云吞也一般。听住在附近的老人说，以前确实撑得住招牌，现在越做越不行了。
很快，我又盯上了一家新开的面店。
找了个下班早的晚上，晃晃悠悠就到了这家开在居民楼下的面店——楠下面馆。
到达时已是晚上七点多，周边零零散散只有几家快餐店和药店还开着，楠下面馆橙黄色的灯光并不抢眼，却在这个秋日的夜晚，显得格外明亮温暖。
走进面馆，只有一张桌子是空着的，一个人也不好霸着一整张桌子，就来到了传菜口前的一排座位坐下。
扫码打开菜单，既有清汤面，又有云吞面、捞面，难以取舍，几番犹豫，还是点了一份招牌云吞面，再点一份让我神往已久的沙姜雪花猪肉，再来一份解腻的清甜萝卜。
每一粒云吞都很饱满，透过云吞皮能看见粉嫩的鲜肉被包裹住。咬开发现惊喜，里面竟暗藏玄机，加了虾籽，既给云吞提鲜味，又增加了口感层次。
面是细面，非常地软韧。
萝卜端上来时，也是让人意外，原本以为是腌制的萝卜，竟是在汤里熬煮的萝卜。萝卜已经被汤色浸润，变成微微的褐色，筷子轻轻一戳就陷下去了。吃下去，能尝出牛腩的味道——这应该是和牛腩一起煮的。
原以为菜单上说的“清甜”指的是萝卜稍稍用盐腌制就散发出的自身的清甜，没想到这萝卜好似加了糖，像是糖一般甜蜜的甜。甜味倒也没有太过分，只是我有些接受无能。喜欢吃甜口的小伙伴可以试试。
说到沙姜雪花猪肉，简直让人停不下口。猪肉切得薄薄的小小的，一口两三片不是问题，口感爽脆，沙姜中和了猪肉本身的腥气，又不会辣也不会呛，好吃到让人有种押对宝的惊喜。
我有无数个问题想问店家，“这个猪肉是猪的哪个部位，怎么这么爽脆？”“猪肉是怎么弄熟的，还能保持嫩爽？”“面是你们手工做的吗？”……
可惜店家比较忙，不好开口打扰。
临走时，阿姨过来收碗盘，笑眼在口罩上方微微眯着，温柔地说：“吃好了？多谢帮衬！”
走出门口，店里的小哥和我挥手说拜拜。
尽管萝卜让我的探店之旅不太完美，离开时我的心情还是如沐春风。
【探店指南】
店铺名称：楠下麺館
店铺地址：顺德区大良街道锦绣路29-31号铺（锦绣一村旁）
营业时间：周一至周日07:00-20:30
编辑：黄柳冰
