早安！犹记得，上大学时，小编经常挂在嘴边的一句话就是：“我明天要早起，吃个美美的早餐。”
学校里有个食堂的早餐是自助式粤式点心，小编常常在没课的早上早起，坐在食堂慢慢吃一份小小的“早茶”，这可能是广东人才能体会的一种仪式感。
赶着上课、上班的早晨就没那么悠闲了。不过早餐还是要吃好一点，简单美味又营养的厚蛋烧就是快捷式早餐的佳选。
用料：
鸡蛋3个，牛奶90毫升，盐少许，糖少许，沙拉油
做法：
1.将鸡蛋、牛奶、盐、糖拌匀成蛋汁备用，蛋汁不可有泡沫；
2.将平底锅充分加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生"滋滋"声，即可开始煎蛋啦；
3.锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀适量的蛋汁倒入，布满锅面，以中瞒火煎，有气泡膨胀的部分则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边;
4.空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止;
5.煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形，然后移至盘中，待凉后就可以食用。
喜欢蔬菜的可以将蔬菜切成丁放入蛋汁。做厚蛋烧，火候控制很重要，这是厚蛋烧是否能膨松可口的关键。
编辑：黄柳冰
图源：顺德城市网摄影俱乐部“Leying”
