均安蒸猪作为顺德传统的地方名菜，曾上过央视的《舌尖上的中国》和《寻味顺德》美食纪录片，相信很多人都吃过。
不知道大家有没有留意到，最近均安第一家烧猪生产企业获批投产了，另有3家均安烧猪生产企业正在密锣紧鼓建设中。这也就意味着，均安蒸猪也可以通过流水线批量生产了。
据了解，早在2014年，均安就制定了均安烧猪联盟标准，对烧猪从生猪的选择与加工、调味料准备、腌制、鲜猪装架、清洗、烘烤到出炉等一系列流程，都做了严格的设定。辖区烧猪加工中心小作坊都严格按照联盟标准制作烧猪，确保均安烧猪的品质。但是，随着社会的发展，小作坊的经营模式已严重制约均安烧猪产业的发展。因此，为了做强做大“均安烧猪”品牌，均安开始打造烧猪产业。这样的发展方向是很值得点赞，但笔者也有一丝担心，很多人都知道，均安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香，流水线生产出来的均安蒸猪，还能保证它的美味吗？
不过，也不能直接带入刻板印象，流水线生产出来的食品未必就不好吃。据说，与传统小作坊相比，均安烧猪生产企业在产品规模、产品质量、食品安全等方面更胜一筹。那么，期待看看了。如果哪天在超市里也能买到均安蒸猪，大家会买吗？
