提起鱼生，相信每个顺德人都不陌生。一直以来，顺德鱼生都声名在外，做法也颇为讲究，嫩嫩的鱼肉被切到薄如蝉翼，夹起一筷子放入嘴中就好像化掉了，还能加上丰富的拌料，带来多重口感的同时极大的发挥出鱼片的鲜味……
说到这里，你是不是已经想去吃一盘鱼生了，别急，先听我将一件事。
笔者日前在网上看了一篇名叫《我是如何从豆瓣第一个科普寄生虫到检查寄生虫的》的文章，其惊悚程度超乎笔者想象！作者在老饕好友的热情招待，体验了一把当地的特色鱼生，一通大吃特吃后，作者心满意足，过后还特地吃了肠虫清。可没想到，已经做了措施，却还是出事了。
不久后，作者接到在他们之后同样去了顺德、被同一位朋友招待、同样吃了鱼生的朋友的消息：他们右下腹疼的不行。更让作者担心的是，接到朋友的电话后，他自己也有了反应。根据经验，判断自己应是感染了华支睾吸虫（又称肝吸虫），这种寄生虫会寄生于人体的肝胆管内，可引起肝吸虫病。接下来，检查、住院、用药——每个阶段都胆战心惊。
想到“自己的身体内有小虫子在爬，这种虫子不但分成雄雌，还会在人体内产卵、排泄，随着感染情况的严重，后期还可能从经血管或穿过肠壁经腹腔进入肝胆管，甚至爬出来……”，他承受着精神和肉体的双重折磨。
笔者在网上随便一查，相关经历也很多。还有人认为大蒜、白酒、芥末、醋等可以在吃鱼生的时候杀虫，但其实这种方法真的没什么用，还是有不少人不幸“中招”。
事实上，很早之前就有人呼吁过少吃鱼生防止寄生虫感染，但是架不住鱼生的鲜美可口，不少人铤而走险发现自己没事，就更加肆无忌惮。
不过笔者还是觉得，要把鱼充分煮熟后再食用，因为高温一般都能消灭寄生虫、病毒、细菌等，确保食用安全。
如果一定要追求新鲜口味，咱顺德的桑拿鱼也是个好选择！
