3月28日，“中餐出海”暨烹饪高端技能人才培养交流会在顺德职业技术大学举行。交流会旨在落实全省高质量发展大会部署，汇聚政行校企各方力量，共绘中餐出海发展蓝图，共商烹饪高端技能人才培养之策，以产城教融合促进中餐文化全球传播，助力文旅产业提质升级，赋能人文经济高质量发展。
会议由中国烹饪协会指导，顺德职业技术大学主办，相关院校及行业协会承办、协办。中国烹饪协会、佛山市、顺德区相关领导，海内外餐饮界、教育界代表及顺职大师生等参会。
政校协同聚共识，共破中餐出海发展难题
会上，中国烹饪协会会长、全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员杨柳作“以职教为基、以产业为桥，推动中餐烹饪人才高质量出海”主旨报告，系统阐述了中餐出海的时代背景、现实挑战与实践路径。她明确表示，当前中餐门店已遍布全球180多个国家和地区，正稳步从“走出去”向“走进去、走上去”的高质量发展阶段迈进，但同时也面临着复合型人才短缺、标准化体系滞后等五大核心挑战。
针对这些难题，杨柳介绍了中国烹饪协会在搭建产教融合平台、拓展国际交流渠道等方面的务实举措，并强调未来需以培养兼具“中国根”与“世界眼”的国际化烹饪人才为目标，推动中餐烹饪人才高质量出海。
中国烹饪协会会长杨柳作主旨报告。
佛山市人大常委会党组副书记、副主任刘珊在致辞中表示，佛山作为制造大市与美食名城，将全力支持本地餐企抱团出海，以“美食+”带动优势产业全球布局，同时持续支持顺职大建设高水平职业技术大学，共建海外培训基地，让“佛山味道”香飘四海。
顺德职业技术大学党委书记卢清华则介绍，学校依托全国唯一的“中国烹饪学院”、中餐繁荣基地（顺德）等优质平台，深化产教融合，构建了完善的育人体系，希望通过本次会议推动教学标准与行业需求精准对接，探索中餐国际化背景下高端技能人才培养的新模式、新路径，以顺德味道讲好中国故事。
行业企业与顺德职业技术大学共建的四家机构揭牌。
产教融合强根基，搭建中餐人才培育优质平台
活动现场举行了行业企业与顺德职业技术大学共建的四家机构揭牌仪式，顺德美食研究院（东逸湾国际美食研究院）、世界华人粤菜烹饪联合会顺德培训基地、金味德中式快餐人才培训基地、海天中国味鼎厨学院（中国味合“火”人计划粤菜实训基地）正式揭牌成立。
这四家机构定位清晰、各有侧重，其中顺德美食研究院由顺职大与东逸湾集团共建，东逸湾集团拟投入不少于300万元打造高水平实训基地，聚焦美食研发、人才培养等四大核心任务；世界华人粤菜烹饪联合会顺德培训基地则以传承顺德烹饪技艺、共育粤菜国际人才为宗旨，搭建粤菜文化传播平台。
“中餐出海”联合行动宣言发布。
与此同时，五家“海外惠侨工程-中餐繁荣基地”（顺德、扬州、福建、四川、广州）代表共同发布《“中餐出海”联合行动宣言》，倡议以美食为纽带，推动文明交流、传递温暖善意，让中华美食走向世界。
《顺德美食科学》丛书赠书仪式。
此外，顺德区委常委、宣传部部长汪精华代表顺德区委，向中国烹饪协会和五家中餐繁荣基地赠送《顺德美食科学》丛书，这套历时三年编纂的8册丛书，从八大维度系统解析顺德美食的科学与文化内涵。现场还举行了聘任仪式，33位专家学者、名厨大师受聘为顺职大客座教授、兼职教授，为烹饪人才培养注入强劲智力支撑。
思想碰撞明航向，赋能中餐产业与文化双升级
本次会议汇聚众多行业专家，思想激荡间为中餐出海指明方向，多位专家先后作主旨报告分享真知灼见。
中国烹饪协会副会长、全国餐饮教育工作委员会主席周晓燕作“职业本科烹饪人才培养的定位与路径”主旨报告，明确职业本科阶段需培养具备实践能力、管理能力与创新意识的高层次烹饪人才，提出要强化匠心精神与创新能力，优化课程体系，实现技艺与文化传承的统一。
联合国教科文组织中华餐饮文化推广大使利永周作主旨报告。
联合国教科文组织中华餐饮文化推广大使利永周则围绕“以尊重、谦卑、包容、理解的中华文化融入世界餐饮”展开分享，强调中餐出海需尊重当地文化习俗与法律法规，深耕合规经营、人才培养等关键领域，实现可持续高质量发展。
兰州拉面国际联盟主席梁顺俭结合兰州牛肉拉面的国际化实践，分享了产教融合助力中餐规模化出海的经验，介绍了通过校企合作设立海外工坊、开展技能培训的有效路径。圆桌交流环节，世界华人粤菜烹饪联合会会长关志辉等各界代表，围绕“‘中餐出海’现状与展望”主题深入交流，分享实践经验与工作成效。
圆桌交流环节。
厨艺交流展示。
会议还设置两个分会场，烹饪高端技能人才培养交流会聚焦人才培育、产教融合等主题展开研讨，“中餐出海，香飘四海”厨艺交流展示分会场则汇聚海内外名厨同台献技，展现中华烹饪技艺的独特魅力。
此次盛会的成功举办，依托顺德深厚的美食产业底蕴，进一步推动“美食+文旅+制造”协同发展，顺德职业技术大学也将持续发挥专业优势，深化政行校企协同，践行职业本科院校使命，助力中餐文化全球传播、焕发新的生机。
新一批顺德职业技术大学客座教授、兼职教授聘任仪式。
编辑：万家长
通讯员：王骏
顺职大供图
