“这只鸡有鸡味！”只有广东人才知道这是对一只鸡最高等级的称赞。
一只鸡要有“鸡味”，除了要鸡质好，味道“鲜”也是关键，正所谓“高端的食材，往往要采用最朴素的烹饪方法”。而在顺德，这种“最朴素”的烹饪方法就是“桑拿”。没错，今天要给大家介绍的顺德美食就是 ——“桑拿鸡”。
所谓“桑拿”，与寻常的“蒸”的不同之处，就在于它用的不是水，而是用新鲜的去肉后的鸡骨架，加上玉米、红萝卜、虫草花、蜜枣等汤料熬制而成的汤底。
剩余的肉切片，简单用姜丝、盐、花生油、酱油、蚝油等调味料进行腌制。
最后放在蒸盘上，用鸡汤的蒸汽蒸5、6分钟·，蒸熟的鸡肉精华滴入汤里，互相给予，互相吸收。
一道“桑拿鸡”就此大功告成！鲜香爽脆的味道让食客直呼YYDS！
编辑：彭雪媚
图源：顺德城市网摄影俱乐部“A.Dee第”“幻影”“一鸣惊人”
