如果你问一个广东人印象最深的小吃是什么，他的回答十有八九会是牛杂！
牛杂小吃店遍布广东大街小巷，简易的小碗盛着热气腾腾的牛杂，再搭配“最佳拍档”白萝卜，拿竹签一戳就可以开吃了。
脆韧的牛肚、肥腴香软的牛肠、弹牙耐嚼的牛筋等，各有各的风味，搭配吸饱了浓郁汤汁的萝卜，清甜软糯，一碗不够吃！
自己在家做一煲热气腾腾的萝卜炖牛杂，浓香四溢，流晒口水！汤汁也不要浪费，拿来拌饭简直完美，快来学一学吧。
萝卜炖牛杂
食材：牛杂、白萝卜
辅料：八角、香叶、桂皮、蚝油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜
做法：
1、牛杂先用清水浸泡2小时后洗净；
2、锅中放凉水，下姜片和适量料酒，牛杂冷水入锅，烧开后中火煮5分钟焯去血污，捞出切块沥水；
3、锅中下适量油烧热，加入葱姜蒜爆香，牛杂入锅翻炒片刻；
4、把牛杂倒入砂锅，加入淹没食材的开水，放入八角、香叶、桂皮，加适量糖、盐、生抽、老抽、蚝油调味，大火烧开以后，改中小火炖30分钟以上；
5、白萝卜洗净削皮，切块，放入牛杂中，搅匀后加盖小火炖30分钟，开盖中火收汁即可。
喜欢吃辣的蘸上一点蒜蓉辣酱也不赖哦！
编辑：郑丹洪
图片：顺德城市网网友“下辈子要做一只喵”
