初夏后，是小龙虾盛期的开始。
作家张佳玮评价小龙虾在夏天的地位：“身子前倾，剥壳吃小龙虾，吃了片辣藕，喝了口啤酒，往沙发靠背上一顺——这夏天感触，这才算结壮了。”
小龙虾肉质松软，蛋白质含量较高，富含各种微量元素，镁含量较多，有助于保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。另外，小龙虾中含有的虾青素也具有较强的抗氧化性。
不过因为小龙虾本身的抗污染性强，能够生活在水体污染较重的区域，因此虾体内的重金属含量较高，所以，食用小龙虾之前，一定要彻底清洗干净，去掉虾线和位于头部的胃囊。
制作麻辣小龙虾的方法有很多种。入夏炎热，不如招呼三两好友，来一盘麻辣小龙虾，小酌一番。
没有小龙虾的宵夜，是没有灵魂的。每每到了夏夜，各种来头、各种口味的小龙虾都会出现在夜市里，这时候，三五知己吃着小龙虾，再配上一杯冰爽的啤酒，绝了！不过如果你担心外面的小龙虾不干净、不健康？可以自己做呀！
食材：小龙虾、酒、姜、蒜、大葱、香菜、青椒、干辣椒洗净，姜、蒜切块，香菜、青椒、干辣椒切段，备用。
做法：
1、开火烧锅，放油（大约100g左右），放花椒、八角，油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒。炒几下后，加入火锅底料，炒出香味来。
2、小龙虾入锅，翻炒。接着，加入料酒、生抽、青辣椒，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。要注意的是啤酒要没过虾，如果没有啤酒加水也行，但味道可能没有那么好。
3、倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，汤差不多快没了，放盐，收汁，即可出锅。
4、出锅摆盘，最上面放一点香菜点缀。
来源|综合整理
编辑|黄青
