还记得经典电影《食神》开头星爷吃的那一碗“嗱喳面”吗？。火鸡姐做的那一碗面，那一碗加了“咖喱鱼蛋”、“白萝卜”、“猪皮”、“猪红”、“猪大肠”的“碱水面”，普通话叫杂碎面，粤语叫“嗱喳面”。
说起嗱喳面，可能大家都会一脸懵，但只要提到嗱喳面的另一个名字：车仔面，那不少人就会了然。
车仔面的称呼来自于香港，对于廉价的面食，就称之为车仔面。出现在市民生活水平比较低的年代。贩卖熟食的小档挤满街道，消除饥饿是进食的最主要目的。贩卖车仔面的木头车中放置了用金属做成的“煮食格”，分别放有面条和“配料”，包括有:鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择“配料”，低下阶层以此作膳。
随着生活水平改善和卫生要求提高，街头熟食贩卖渐渐减少。嗱喳面却已走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店铺。
大家是否吃过嗱喳面呢？其实在顺德，就有着这么一家嗱喳面，它落脚在大良街道新桂北路翠逸轩，正在马路边，半掩在大树之后，安和宁静地任由岁月流淌。
材料丰富、价格便宜、味道鲜美是嗱喳面的最大特色 ，嗱喳面的主食自然是各种面条各种粉，粗的、细的、黄的、白的，应有尽有，任君选择。
（以上4图自店方）
而嗱喳面的配料也包括各式肉丸、鱼胶等，菜全由自己选择，可选择的有牛腩、猪红、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等等，一碗美味的车仔面可说是全由自己选择出来的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己调配，很多人都喜欢嗱喳面的惹味，简单一碗平价车仔面，就已很饱肚。一般的面底及搭配的菜料已经非常足够。另外，大家还可选择简简单单的猪扒面，别小看这个简单的面食，因为最重要的秘诀是如何烹调出肉质松软而入味的猪扒。
稍微可惜的是，小编去的时候正关着门，店门上挂着公共场所需戴口罩进入的字样。不过店里的外卖已经可以点，小编也吃到了心心念念的嗱喳面，入口的丰富美味和嚼劲，似乎让人又感同身受了一场老香港电影。
“如果你曾经活在那个时空，你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗，碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面，几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜。你就像突然在镜头前做了主角的临时演员，尴尴尬尬的站在那里--因为你根本没有筷子，老板刚问你要不要加块萝卜却又闻风‘走鬼’去了，小贩管理队和街头小贩在追赶跑跳碰。”
当天晚些时候小编问及为何会在这里开一家嗱喳面，倒是获得了一个温暖的答案。
“做人呢，最重要的是开心。你饿不饿？我煮碗面给你吃啊。”
这句话也被放在店里的玻璃上，港剧里若出现“饿不饿，我煮碗面给你吃”这句台词，证明两人之间关系亲昵。有人惦记着你，在饥肠辘辘时端上一碗热腾腾的汤面，把胃喂得服服帖帖。
第一时间想起了《大内密探零零发》里。夫妻吵架正酣，刘嘉玲突然抬头问周星驰：“你肚子饿不饿？我煮碗面给你吃。”
那一瞬间，所有的视线所及，都是温暖的意味。而这一家店，也是如此，它就安静地待在这里，温柔地看向每一位又饿又疲倦的来往之人，温声细语：“你饿不饿？我煮碗面给你吃啊。”
编辑|黄青
