水蛇、羊肉、鱼饼、柚子，这些究竟成了怎样的美味？

顺德喜来登酒店

名菜：龙腾虎跃(龙虾捞起象拨蚌)、

松露芙蓉东星柳、海胆炒奶

地址：顺德区大良新城区德胜中路11号

电话：0757-29208050

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　　秋天不可不食之圣品，为蛇是也。顺德勒流水蛇羹、土茯苓炖水蛇汤、果皮枣蓉蒸水蛇……各种顺德本地传统工艺做法，为大家呈现滋补美味蛇宴。

大良南鸣（南记）酒家

名菜：富贵全家福（鲍参翅肚的大杂烩）、

盐焗蛇、白切羊

地址：顺德区大良五坊广源路6号

电话：0757-22632896

　　与一般的烧烤、炖煮方式不同，白切羊保留了羊肉的鲜嫩口感，肉质富有嚼劲而没有膻味，羊皮脆软脆软，仿佛果冻般晶莹。

顺德渔村

名菜：顺德鱼生、顺德煎焗鱼头、顺德双皮奶

地址：顺德区大良金桂花园会所

电话：0757-22826188

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　　在甜甜的芥末蜂蜜的外表下，藏着外皮酥脆，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪的鱼饼。可谓是一口一个满足。

勒流东海海鲜酒家

名菜：煎焗鱼、鲍鱼煀鸡、家乡水蛇羹、菜远炒水蛇片

地址：顺德区勒流西安亭大桥侧

电话：0757-25565738

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　　由中国烹饪名师掌勺的水蛇羹清甜滋补，吸引不少食客前来寻味。央视纪录片《寻味顺德》也曾在此拍摄。

君王酒店

名菜：金巢元贝菘、荷香蒸双丸、桑基鱼塘蚕茧翅

地址：顺德区勒流政和中路2号

电话：0757-25336811

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　　前有名言四海的“鱼汤柚皮”，现有同根粤菜出生的“鲍汁让柚皮”。柚皮去表皮后，用温水多次浸泡至没有苦味，将肉胶与蚝油、盐、糖、鱼露等配料填入柚皮中。经过系列烹煮后，柚皮脱胎换骨，像海绵一样完全吸收了蚝油及其他调料的味道，柚子的气味芳香，酸甜适中，淋而不烂，口感丰满。

文字|综合整理

编辑|云中鹤