陈村粉只能蒸着吃？错了！
炒着吃才是隐藏吃法！
但很多人一炒就粘锅成坨？
其实只要掌握两个关键技巧——
热锅冷油+大火快翻
就能做出茶餐厅同款干香爽滑。
保姆级教程来了，新手也能一次成功！
食材准备
陈村粉 500克（切条）
鸡蛋 2个
豆芽 100克
韭菜/葱段 少许
瘦肉/牛肉 100克（切丝，用生抽、淀粉腌10分钟）
生抽 1勺
老抽 ½勺（调色）
蚝油 1勺
白糖 少许
食用油 适量
步骤
处理粉条：陈村粉轻轻撕开或切条，避免粘连。
炒配料： 热锅冷油，鸡蛋打散炒熟盛出；
爆香蒜末，下肉丝炒至变色，加豆芽、韭菜快炒断生。
炒粉：
大火热油，放入陈村粉快速翻炒；
加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀；
倒入鸡蛋和配菜，炒匀即可。
关键技巧
✅ 火候要旺：全程大火快炒，避免粉条粘锅或出水。
✅ 少翻动：用筷子辅助翻炒，保持粉条完整。
✅ 酱料提前混匀：避免手忙脚乱，味道更均匀。
编辑：江晓晴
