这道菜排骨鲜嫩
萝卜清甜，汤汁浓郁
非常适合搭配米饭食用
是一道温暖又美味的家常菜！
食材准备：
排骨：500克
白萝卜：1根（约500克）
姜：3片
蒜：3瓣
香菜、葱：2根
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙（可选，调色用）
冰糖或白糖：1茶匙
盐：适量
八角：1颗（可选）
清水：适量
食用油：适量
步骤：
1. 处理食材：
排骨洗净，焯水去腥：将排骨放入冷水中，加入姜片和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。红萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。姜切片，蒜拍碎，葱切段（葱白和葱绿分开）。
2. 炒香排骨：
热锅倒入适量油，加入冰糖或白糖，小火炒至糖融化并呈琥珀色（注意不要炒糊）。倒入焯好的排骨，快速翻炒至排骨均匀裹上糖色。加入姜片、蒜瓣和葱白，继续翻炒出香味。
3. 调味焖煮：
加入2汤匙生抽、1茶匙老抽（调色用），翻炒均匀。倒入适量清水（水量以没过排骨为宜），加入八角（可选），大火煮开后转小火焖煮20分钟。
4. 加入萝卜：
将切好的白萝卜块放入锅中，翻拌均匀，继续焖煮15-20分钟，直至萝卜软烂入味。
5. 收汁调味：
开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。撒上香菜、葱绿段，翻拌均匀即可关火。
小贴士：
排骨焯水：焯水时用冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。
萝卜选择：白萝卜尽量选择新鲜、水分足的，焖煮后口感更清甜。
糖色炒制：炒糖色时注意火候，避免炒糊，否则会发苦。
焖煮时间：根据排骨的大小和萝卜的质地调整时间，确保排骨软烂、萝卜入味。
编辑：晓晴
