鲮鱼，作为一种常见的淡水鱼，在顺德人的巧手下被赋予了无限可能，酿鲮鱼、煎酿三宝等美食，将鲮鱼的美味推向高度。
顺德人对鲮鱼的巧思均逐一体现在精致菜肴中，如酿鲮鱼，这就是一道功夫菜，需要将鱼肉剔出剁茸后，重新酿入鱼皮中，骨肉全吃，鲜嫩无比。
煎酿三宝是顺德的经典小吃，将鲮鱼肉剁成茸，酿入辣椒、茄子和苦瓜中，煎至金黄。外皮酥脆，内里鲜嫩，鱼肉的鲜香与蔬菜的清甜完美融合。一口咬下，外脆里嫩，口感丰富，既可作零食，也可当头盘菜，是顺德人对鲮鱼美味的巧妙诠释。
鲮鱼在顺德人手中焕发出千变万化的美味。来到顺德，一定要品尝用鲮鱼做的这些料理哦。
编辑：潘洁玲
图源：志云
