流口水预警!顺德人的阳台又被“晒酱鱼”霸占了!


漫长的夏日过去,11月19日,顺德成功入秋。


而顺德人对秋最敏感的反应,就是“开始晒腊味啦!”



刚刚挂上去的腊鱼肉质鲜美


走进顺德勒流网友“月饼”的叔叔家,还未上阳台,一股淡淡的咸香就先于视觉接触飘进口鼻,钩起来人的胃口,肚子适时响起的一声“咕噜”,说明了这一份飘香的“威力”。


走上阳台,那就是嗅觉和视觉的双重震撼!



挂得整整齐齐的酱鱼


一排排、一列列挂得整整齐齐的酱鱼,几乎霸占了整个空间。 在阳光的照耀下,肉质鲜美、摇摇晃晃,光看着就要被馋哭啦~~


“月饼”介绍,“秋风起,食腊味”是顺德人的传统食俗。


此时早晚寒冷、天气干燥、阳光又正好,是肉质不易变质且蚊虫不多的时节,创造了自然风干腊味最好的气候条件。因此家家户户都习惯晒起腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼……



精心挑选养得正膘的鱼


而“晒酱鱼”是“月饼”叔叔的习惯,从选材、前处理、腌制,再到压水、风干、浸酱,最后包装成品,每一个步骤都是家里人齐心协力共同完成。


正如同《舌尖上的中国》所说,腊味是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道、人情的味道。


对此,“月饼”深有同感。对大多数顺德人而言,“腊味”是从小吃到大的,尤其是腊鱼,顺德是鱼米之乡,桑基鱼塘遍布,鱼自然是离不开的食材。到了秋天,鱼养得正膘,选几种自己喜欢的品种,搭配自家独有的酱料,看着一尾尾被挂起,就是水乡人的满足。


其实啊,这何止只是一种习惯,“月饼”认为,“那是一种情怀”。



晒好的酱鱼真空包装好


我们知道,在广东,腊味是团圆饭、年夜饭上的经典菜,当空气中腊香四溢时,我们就知道,年,开始近了……


万家团圆时,在热闹、欢乐的餐桌上,一碟伴着熟悉配料的腊鱼,吃进嘴里就是家乡的味道,暖胃暖心,体会着人间百味的烟火气息。


那么此时,你家开始晒腊味了吗?你喜欢吃什么腊味呢?


编辑:李小妮

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